Un ottimo caffè si basa sull’equilibrio e sull’abbinamento dei sapori. È facile farsi prendere dalla maestria dei baristi nel realizzare splendide latte art e nel discutere i meriti dei chicchi monorigine rispetto a quelli miscelati. Ma ciò che conta davvero quando si sorseggia è un caffè equilibrato, con sapori che si completano a vicenda. Ciò significa che bisogna concentrarsi sul modo in cui i sapori si combinano e non solo sui singoli sapori.
La parola “equilibrato” implica che non ci siano sapori sgradevoli, come l’amaro o l’aspro, e che ci sia un retrogusto piacevole piuttosto che qualcosa che faccia storcere la bocca. Ecco perché in questo articolo parleremo di come preparare un buon caffè in modo da poter godere del perfetto equilibrio tra i suoi sapori.
Come fare un buon caffè?
Non esiste un segreto per fare un buon caffè, si tratta di un processo semplice che prevede la giusta temperatura, il giusto tempo, la giusta quantità d’acqua e la giusta macinatura, oltre alle giuste attrezzature.
Se tutti questi elementi sono corretti, è probabile che si possa bere un caffè davvero buono. Tenete presente che per fare un buon caffè bisogna anche evitare di fare certe cose. È importante non macinare troppo i chicchi di caffè per non renderli amari. Allo stesso modo, è importante non lasciare riposare il caffè dopo l’erogazione.
Se si utilizza una macchina per il caffè, prestare attenzione alle istruzioni. In generale, il caffè della macchina da caffè è più buono se si aspetta che si raffreddi un po’ prima di berlo.
Come preparare un buon caffè per la moka?
Negli anni ’30 Moka, nello Yemen, era rinomata per il suo caffè di alta qualità, ed è qui che è stata inventata la caffettiera Moka. Un bollitore, un filtro a forma di imbuto e un collettore (parte superiore) con un secondo filtro rimovibile sono collegati tra loro da una guarnizione di gomma. La guarnizione e il filtro devono essere sostituiti periodicamente.
La moka a forma di clessidra è semplice da usare e produce un caffè eccellente e dal gusto pieno. È possibile scegliere tra diverse forme e design. Indipendentemente dal design, il funzionamento è lo stesso della caffettiera classica o della moka a induzione. Questa macchina riscalda l’acqua nella base. La pressione del vapore spinge l’acqua calda verso l’alto attraverso il caffè macinato, mentre sale attraverso i fondi di caffè. Per ottenere un ottimo caffè, la miscela deve essere macinata al punto giusto. Inoltre, deve essere riscaldata delicatamente. La moka non deve essere tenuta sul fuoco troppo a lungo.
- Riempi la base della moka con acqua fredda fino al livello della valvola e non oltre.
- Inserisci il filtro della moka
- Riempi completamente il filtro con caffè macinato per moka, senza schiacciare la polvere
- Avvita le due parti
- Mettere la moka sul fornello con un fuoco non troppo forte
- Non lasciare troppo a lungo la moka una volta che è iniziata l’estrazione del caffè
- Mescolare il caffè con un cucchiaino prima di versarlo nelle tazzine
Per lavare la moka, sciacquatela con acqua calda e lasciatela asciugare bene prima di richiuderla e riporla.
Come fare un buon caffè al bar?
Il modo migliore per preparare il caffè al bar è chiedere loro cosa consigliano, oltre ad avere sicuramente un punto forte, una buona caffetteria avrà chicchi di caffè selezionati e tostati con cura. In questo modo, sanno esattamente cosa contiene il caffè e come viene preparato. È una buona idea provare diverse caffetterie per trovare quella che offre il caffè che più vi piace. Se avete alcuni preferiti, potete chiedere loro cosa vi consigliano.
Come fare un buon caffè con le cialde?
Le cialde sono comode ma non sono un’alternativa alla preparazione manuale del caffè. Il caffè in cialde è molto concentrato e spesso contiene una grande quantità di zucchero aggiunto, sopratutto tutti quei caffè particolari come preparati al ginseng, orzo e via dicendo, dove per renderli più amabili al pubblico si inserisce dello zucchero.
Se si vuole fare un buon caffè con le cialde, è necessario diluire il caffè con acqua a circa 90 °C, o circa 195 °F. Utilizzare acqua fredda o tiepida, poiché l’acqua calda distrugge il sapore del caffè. Quando si usano le cialde, si deve aspettare che il caffè coli nella tazza, non si deve mescolare il caffè, ma lo si può far girare.
Caffè automatico a goccia o a filtro
Il caffè automatico si ottiene versando l’acqua sul caffè macinato in un filtro, lasciando gocciolare l’acqua e poi versando il caffè in una tazza. La preparazione di un buon caffè in filtro dipende dalla giusta macinatura e dall’uso di acqua fredda. Se si prepara il caffè a goccia con acqua calda, si otterrà un caffè molto forte e amaro. I chicchi di caffè appena tostati e l’acqua tra gli 82 e gli 88 °C (180-190 °F) producono il caffè migliore. Prima di macinare i chicchi di caffè, questi devono essere conservati in un contenitore ermetico in un luogo buio e fresco.
Conclusione
Il modo migliore per fare un buon caffè è iniziare con chicchi di buona qualità e lavorati nel giusto modo, anche la loro conservazione è un punto fondamentale. I chicchi di caffè freschi sono più saporiti e meno amari di quelli stantii. È meglio conservare i chicchi di caffè in un contenitore ermetico in un luogo buio e fresco. Per preparare un buon caffè, è necessario utilizzare una caffettiera o una pressa francese.
È inoltre necessario considerare la quantità di caffè da preparare e consumarlo finché è fresco.
Infine, quando si prepara il caffè con la moka si deve usare acqua fredda o tiepida e non calda, questo è sicuramente l’errore più comune che viene commesso quando si prepara il caffè.