Il timo è una pianta aromatica molto utilizzata in cucina per insaporire numerose pietanze. Grazie alle sue proprietà benefiche, il timo viene utilizzato anche in campo medicinale. Ma come si usa il timo e, soprattutto, come usare il timo fresco? In questo articolo vi spiegheremo tutto ciò che c’è da sapere su questa pianta: dalle varie tecniche di preparazione alle ricette più sfiziose. Scoprirete così come sfruttare al meglio questa spezia e fare della vostra cucina un vero e proprio tripudio di sapori.
Il timo è un’erba aromatica comunemente utilizzata come spezia, viene spesso impiegato da solo per condire pesce e ortaggi dal sapore delicato, come pomodori e zucchine. Raramente viene utilizzato in miscele aromatiche con altre spezie. Il timo è anche usato in pasticceria per aromatizzare l’impasto di torte secche, come le torte di zucca, ed è protagonista di molte ricette dolci italiane, francesi e russe. Per quanto riguarda il salato, è utilizzato soprattutto in Grecia e Spagna per insaporire piatti di carne e pesce.
Come usare il timo fresco in cucina?
Il timo fresco è un ingrediente molto versatile in cucina, che si presta ad essere utilizzato in diverse preparazioni. Ecco alcune idee su come usare il timo fresco in cucina:
- Aggiungere il timo fresco alle insalate per insaporirle e rendere più aromatico il piatto.
- Utilizzare il timo fresco per insaporire le patate. Potete aggiungerlo durante la cottura al forno o in padella.
- Aggiungere il timo fresco nella preparazione di salse, sughi e zuppe. In particolare, si abbina molto bene con i pomodori, con i piselli e con i legumi in genere.
- Utilizzarlo per marinare la carne e il pesce. Potete preparare una miscela di timo, aglio e olio d’oliva e lasciare a marinare i vostri alimenti per almeno una mezz’ora prima di cuocerli.
- Aggiungere il timo fresco nelle preparazioni di pane e focacce. Può essere utilizzato per insaporire l’impasto o per guarnire la superficie prima di infornare.
In generale, potete utilizzare il timo fresco in ogni preparazione in cui si richieda una nota aromatica intensa e speziata. Ricordate di aggiungerlo sempre a fine cottura, per evitare che perda il suo aroma.
Le differenti varietà di timo
Ci sono diverse varietà di timo, ognuna con caratteristiche specifiche in termini di sapore, aroma e aspetto. Eccole qui di seguito:
- Timo comune (Thymus vulgaris): è la varietà di timo più diffusa e conosciuta, caratterizzata da un aroma forte e pungente. Ha foglie piccole e di forma ovale, di colore verde scuro.
- Timo limoncino (Thymus citriodorus): come indica il nome, questa varietà di timo ha un aroma di limone molto intenso. Le sue foglie sono di forma allungata e di colore verde brillante.
- Timo serpillo (Thymus serpyllum): questa varietà di timo è caratterizzata da un aroma speziato più dolce e dal sapore leggermente amaro e piccante. Si presenta con foglie molto piccole e fiori rosa o viola.
- Timo carioca (Thymus herba-barona): questa varietà di timo è molto meno diffusa rispetto alle altre. Ha un profumo intenso di mirto e le sue foglie sono un po’ più grandi rispetto alle altre varietà di timo.
- Timo lanoso (Thymus pseudolanuginosus): questa varietà di timo è caratterizzata da foglie morbide e grigio-verdi e un profumo pungente. Si presenta con un aspetto più “vellutato” rispetto alle altre varietà di timo.
Ogni varietà di timo si presta ad essere utilizzata in ragione del proprio sapore e aroma, a seconda delle preparazioni culinarie per cui è destinata.
Come fare una tisana di timo?
La tisana di timo è molto semplice da preparare e fa bene alla salute, in quanto il timo possiede proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e stimolanti dell’apparato digerente. Ecco come fare una tisana di timo:
Ingredienti:
- 1 tazza di acqua
- 1 cucchiaino di foglie secche di timo (o 2 cucchiaini se usate il timo fresco)
Preparazione:
- Portate l’acqua a ebollizione in una pentola o in un bollitore.
- Aggiungete le foglie di timo secche o fresche e lasciatele in infusione per 7-10 minuti.
- Rimuovete le foglie di timo dall’acqua utilizzando un colino o un filtro per tè.
- Versate la tisana in una tazza e bevete calda. Al gusto potete aggiungere zucchero, miele o altre spezie a piacere.
In alternativa, potete preparare una tisana di timo freddo per i giorni più caldi. Seguite gli stessi passaggi di cui sopra, poi lasciate raffreddare la tisana e aggiungete qualche cubetto di ghiaccio prima di servirla.