Lo sappiamo tutti, nonostante non c’è una presenza cosi abbondate di prodotti tipici, Milano negli ultimi anni è si è piazzata ad altissimi livelli nel mondo della ristorazione Italiana e Mondiale. Ma il sogno di diventare uno chef ha avuto un vero e proprio boom anche grazie ai vari programmi di cucina che negli ultimi anni hanno invaso la televisione.
Ma come possiamo diventare chef a Milano? Se non hai ancora un diploma, potresti optare per i corsi di recupero anni scolastici a Milano di IC Santa Sofia per realizzare il tuo sogno di diventare chef anche se, come ben sappiamo, non tutti i grandi Chef hanno un diploma o erano i migliori della loro classe.
La figura dello Chef
Lo chef è una figura professionale della ristorazione, responsabile della cucina. In particolare, è incaricato dell’impostazione del menù, delle ricette e dell’intera sorveglianza della loro realizzazione, sceglie e forma il personale necessario che comporrà la sua brigata di cucina che lo supporti.
In particolare, lo chef si occupa di:
- Pianificare e dirigere la preparazione del cibo:
- stabilire i menù ed assicurare che il cibo rispetti gli standard di qualità previsti dall’attività;
- controllare la freschezza degli ingredienti;
- preparare i piatti per ospiti, secondo le richieste del cliente;
- istruire i cuochi per quanto riguarda preparazione, cottura, guarnizione e presentazione dei piatti;
- verificare le dimensioni delle porzioni e la qualità dei piatti prima che vengano serviti al cliente.
Lo chef svolge un ruolo cruciale nella gestione della cucina e nel garantire un’esperienza culinaria di alta qualità per i clienti. La sua competenza nella pianificazione dei menù, nell’assicurare la freschezza degli ingredienti e nel supervisionare la preparazione dei piatti è fondamentale per il successo del ristorante.
Inoltre, la sua capacità di istruire e guidare il personale di cucina assicura che ogni piatto venga preparato con cura e attenzione ai dettagli. L’obiettivo dello chef è sempre quello di offrire ai clienti un’esperienza gastronomica eccezionale, che soddisfi le loro aspettative e crei una reputazione di eccellenza per il ristorante.
Come diventare chef
Nel contesto attuale, il conseguimento del diploma presso un Istituto Professionale Alberghiero è un requisito importante e determinante per intraprendere la carriera di chef, perché conoscere le regole di base e i vari trucchi, come conservare la frutta, come fare una pizza croccante e molto altro, può essere un passo necessario per elevare la propria carriera.
Dopo i primi tre anni di studi presso un Istituto Alberghiero, si ottiene la qualifica di operatore di cucina, servizi di sala e bar, oppure di operatore di ricevimento. Successivamente, nel biennio successivo, è possibile conseguire il diploma di Tecnico dei Servizi di Ristorazione, che apre le porte al mondo del lavoro.
Coloro che aspirano a diventare chef possono anche scegliere di frequentare scuole accreditate che offrono la possibilità di svolgere uno stage e conseguire un diploma specifico, previa superamento del corso con successo.
Quali sono i requisiti per diventare chef?
Per diventare chef, ci sono diversi requisiti che possono variare a seconda del contesto e delle aspettative specifiche dell’industria della ristorazione. Tuttavia, ecco alcuni requisiti comuni per intraprendere una carriera di chef:
- Formazione culinaria: Solitamente, è consigliabile ottenere una formazione formale in ambito culinario presso un Istituto Professionale Alberghiero o una scuola culinaria accreditata. Questo può includere corsi di cucina, pasticceria, panificazione e altri aspetti della gastronomia.
- Esperienza pratica: È fondamentale acquisire esperienza pratica lavorando in cucine professionali. Questo può essere ottenuto attraverso tirocini, stage o lavori di assistente di cucina presso ristoranti, hotel o altre strutture ristorative. L’esperienza pratica aiuta a sviluppare le abilità necessarie e a comprendere le dinamiche di una cucina professionale.
- Creatività e passione: Essere chef richiede creatività nel creare nuove ricette, abbinamenti di sapori e presentazioni attraenti. La passione per l’arte culinaria è un requisito fondamentale per intraprendere una carriera di chef.
- Capacità di gestione: Gli chef spesso ricoprono un ruolo di leadership nella cucina e devono avere competenze di gestione. Questo include la capacità di pianificare, organizzare, delegare e coordinare le attività della brigata di cucina.
- Abilità comunicative: Essere in grado di comunicare in modo efficace con il personale di cucina, il personale di sala e i fornitori è importante per garantire un ambiente di lavoro collaborativo e per soddisfare le esigenze dei clienti.
- Resistenza fisica ed emotiva: L’ambiente di lavoro in cucina può essere impegnativo, con lunghe ore di lavoro, ritmi frenetici e pressioni costanti. Pertanto, è importante avere una buona resistenza fisica ed emotiva per far fronte alle sfide quotidiane.
È importante notare che i requisiti possono variare a seconda del livello di chef che si desidera raggiungere, dalla posizione di chef di partita o sous chef a quella di executive chef o chef stellato. Inoltre, l’esperienza e la reputazione possono essere fattori determinanti per il progresso nella carriera culinaria.