Siete vegani o state cercando di ridurre le proteine animali nella vostra dieta? se siete alla ricerca di come sostituire l’albume dell’uovo, siete nell’articolo giusto.
L’uovo in generale ma sopratutto l’albume negli anni è stato inserito e utilizzato in moltissime ricette per le più disparate mansioni, dal massa al legare, dalla sostanza ad alleggerire, l’albume ad oggi è un elemento fondamentale in moltissime ricette ma se nasce l’esigenza di eliminarlo come possiamo fare?
Se siete vegani, potreste pensare che mangiare piatti standard sia difficile, tuttavia, con le giuste sostituzioni e conoscenze, potete ancora gustare le vostre ricette preferite senza l’albume d’uovo.
Anche se la ricetta non richiede l’uso di uova, ci sono alcuni piatti che necessitano delle proprietà che solo le uova possono fornire. Vediamo insieme come sostituire l’albume nei biscotti, nella dieta e nelle occasioni normali nelle quali siamo chiamati a sostituire le uova per qualsiasi motivo.
- 【Materiali di Alta Qualità】 Pennello da Cucina in Silicone è realizzata in silicone di alta qualità, la testina in silicone è morbida ed elastica,...
- 【Dura Doppia】 Il design integrato della nostra Pennello Cucina può prevenir la caduta dei capelli o la rotazione a U, resistente al calore e antiaderente....
- 【Facile da Pulire】 Pennello Cucina può essere facilmente pulita con acqua tiepida o acqua saponata, e la spazzola da pasticceria e la spazzola da forno...
- Il prodotto include: 2 pennelli in silicone inclusi; colore: nero; dimensioni: 21 cm.
- Silicone alimentare: il prodotto è realizzato in silicone alimentare di alta qualità senza BPA, elevata resistenza al calore, padella liscia e inodore,...
- Design monopezzo: con un design monopezzo più sano e conveniente, la testina non cadrà e il cibo in uso non avrà setole fastidiose, facilitando la pulizia e...
- 🏆🏆🏆Sicuro e durevole --- Questo pennello cucina silicone è realizzato in silicone senza BPA. Tutte le setole di questo set di pennelli da cucina sono...
- 🏆🏆🏆Materiale di alta qualità e alta resistenza al calore --- Questo pennelli alimentari in silicone fornisce un'azione di rivestimento rapida e senza...
- 🏆🏆🏆pennello cucina flessibile multifunzionale --- Questo pennello cucina è utile in molte applicazioni, sia nel barbecue, in cucina, alla griglia,...
- 💙 Pratico utensile da cucina: il pennello da forno di alta qualità in legno di faggio e setole naturali è perfetto per l'uso durante la cottura, la cottura...
- 💙 Made in Germany: il pennello da forno è stato prodotto in Germania. Ciò garantisce un'elevata qualità, brevi vie di trasporto, maggiore sostenibilità e...
- 💙 Legno di faggio certificato e setole naturali: il pennello per torte è completamente privo di plastica ed è realizzato in legno di faggio certificato FSC...
- Ottimo per spennellare facilmente olio, burro e simili sui cibi
- Prodotto in acciaio inossidabile di ottima qualità e plastica resistente
- Provvisto di un'asola per appenderlo alla barra in cucina
Che cos’è un albume?
L’albume è il liquido chiaro di un uovo crudo, separato dal tuorlo, che di solito viene scartato in molte ricette, ma che seguendo questo articolo vi aiuteremo a riutilizzare.
Gli albumi sono una buona fonte di proteine di alta qualità e contengono aminoacidi essenziali, vitamine del gruppo B e minerali come zinco, ferro, selenio e rame. Anche se gli albumi sono poco calorici, non sono completamente privi di grassi. Un uovo grande contiene circa 2 grammi di grassi, di cui 1,5 grammi di grassi saturi e 0 grammi di grassi trans.
Cosa possono fare gli albumi?
Gli albumi hanno diverse proprietà e servono per molteplici funzioni, sia nelle ricette dolci che in quelle salate, qui l’importanza degli albumi che sono diventati fondamentali in cucina, ma ora vediamo come sostituire gli albumi ed evitare che si rovini la nostra ricetta.
Consistenza Gli albumi, se montati a neve, possono sostituire molti altri ingredienti come legante nelle ricette e dare struttura a un piatto, contribuiscono anche a creare una consistenza liscia e cremosa nei piatti.
Schiuma e lievitazione, Gli albumi possono essere utilizzati per preparare meringhe, soufflé e alcuni dessert, possono essere utilizzati anche come sostituti dell’albume d’uovo nelle ricette che richiedono le proprietà delle uova come agente lievitante o schiumogeno.
Perché si usano le uova nelle ricette?
Le uova hanno molte proprietà necessarie affinché una ricetta venga realizzata correttamente. Ad esempio, le proteine delle uova sono utilizzate come emulsionanti per tenere insieme oli e liquidi diversi. Inoltre, forniscono struttura e contribuiscono a creare una consistenza cremosa nelle ricette. Infine, agiscono anche come agenti lievitanti nelle ricette.
Sostituti dell’albume: Perché?
Si può provare a sostituire gli albumi in una ricetta, soprattutto se si è vegani o allergici alle uova, ci sono molte ragioni infatti per cui si desidera sostituire gli albumi.
Alcuni motivi sono l’eliminazione delle uova dalla dieta, le allergie o i motivi di salute, gli albumi sono una fonte sana di nutrienti, ma il tuorlo è ricco di grassi saturi. Pertanto, sostituire gli albumi nelle ricette è un ottimo modo per godere dei nutrienti senza i grassi extra, sono anche un’ottima fonte di vitamine e minerali essenziali che molte persone non hanno nella loro dieta.
Per scelta, possiamo eliminare queste proteine di fonte animale per una scelta etica e morale, sempre più spesso la gente decide di non assimilare proteine animali e quindi devono sostituire l’albume dalle ricette più conosciute.
Gomma xantana e sostituzione degli albumi
Un sostituto comune degli albumi è la gomma di xantano, la gomma di xantano è un addensante di origine vegetale che tiene insieme i liquidi ed è un ottimo sostituto degli albumi.
La gomma di xantano è comunemente utilizzata nelle ricette senza glutine, gli albumi sono utilizzati come agente legante in molti prodotti da forno, qui aggiungendo la gomma di xantano avremo lo stesso effetto addensante, ovviamente deve essere utilizzata nella giusta dose e nelle modalità suggerite.
Uova e proteine: L’olio di canola come sostituto dell’albume d’uovo
L’olio di canola è un ottimo sostituto degli albumi. Per sostituire gli albumi, aggiungere 2 cucchiai di olio di canola per ogni uovo previsto dalla ricetta. L’olio di canola aiuterà a tenere insieme gli ingredienti e a dare struttura alla ricetta. Le uova sono utilizzate come agente legante in molti prodotti da forno.
Conclusione
Gli albumi e le uova in generale come abbiamo visto fanno parte di molte ricette ma la loro sostituzione è semplice e si può fare senza grossi problemi, anzi con i nostri consigli potrai sostituire le uova con estrema facilità non rovinando la ricetta.
- Raschietto professionale da fornaio in acciaio inox ad alte prestazioni per usi intensivi in cucine e forni professionali, Per lavorare e tagliare impasti
- Dettaglio speciale: Metallo e manico termo-resistente uniti con sovrastampaggio per una tenuta molto salda, Ottimo da usare nel settore commerciale o...
- Piacevole da tenere in mano grazie all'impugnatura ergonomica e anti-scivolo, Utensile a tutto tondo per cucine professionali, forni e pasticcerie
- ★【Sicurezza】- Acciaio inox inossidabile di alta qualità per alimenti da 16-40 cm 18/8, bello, forte e robusto, facile da pulire, lavabile in...
- ★【Antiscivolo】- Ci sono scanalature sulla punta e sul manico, Può contenere cibo e dita in modo sicuro durante la cottura.
- ★【Resistente ad Alte Temperature】- Può sostituire le posate durante la cottura, spostare gli ingredienti nel wok senza sciogliersi come il materiale...
- EVITA IL LAVORO INUTILE NELLA TUA CUCINA - Il sifone B-ARS renderà il processo delle tue elaborazioni un compito molto più comodo e allo stesso tempo più...
- OTTIENI GRANDI FINITURE - Fai le tue elaborazioni in modo più differito. Abbiamo aggiunto 2 set di ugelli diffusori, in acciaio inossidabile e in plastica. In...
- PULIZIA E CONSERVAZIONE FACILE - Grazie alla spazzola per le parti più complesse, è possibile ottenere una pulizia più approfondita. D'altra parte, la borsa...
- [REGALI UNICI PER UOMINI] Kit da barista di alta qualità con un elegante supporto in bambù, questo set di shaker per cocktail è un ottimo regalo per papà,...
- [KIT PER BARTENDER BEN ABBINATO] Il nostro set di shaker per cocktail contiene tutti gli strumenti necessari per il bartending. Il set da 12 pezzi include:...
- [FACILE DA CONSERVARE E VISUALIZZARE] L'elegante design a semicerchio, il materiale di bambù ecologico e le comode fessure per attrezzi mantengono i tuoi...
- Materiale: pinza cucina in acciaio inox alimentare, resistenti alla ruggine e alla corrosione.
- 2 Misure: sono disponibili 2 misure di pinza da cucina, una versione lunga per tenere la pasta, girare il pesce alla griglia ecc. e una versione corta per una...
- Design antiscivolo: le pinze cucina sono progettate con scanalature seghettate antiscivolo sulle punte e sui manici per una presa sicura sul cibo durante la...
- Materiale di prima qualità: queste pinze da cucina sono realizzate in acciaio INOX di alta qualità, sono resistenti alla ruggine e al calore. Atossiche e...
- Il segreto degli chef professionisti: questo set include 4 diversi tipi di pinze nere da 30,5 cm e 25,4 cm per le tue esigenze quotidiane. Sono ideali per...
- Il design più attento: i denti sottili sulla punta impediscono al cibo di scivolare e le dentellature sull’impugnatura impediscono che scivolino dalle mani....
- 🔪 Artigianato ben bilanciato: manico in rovere massiccio con materiali di alta qualità. Progettato pensando sia al comfort che allo stile. Il coltello da...
- 🔪 Lama affilata - Il coltello da chef Huusk offre una lama artigianale di alta qualità in acciaio inossidabile. Questo coltello affilato non si smussa né...
- 🔪 Strumento multiuso: il coltello Huusk non è solo per la cucina. Questo coltello taglia facilmente verdure, carne ed erbe, ma è anche abbastanza...
- ✅ AFFUMICATORE & TRUCIOLI DI LEGNA: Nella confezione troverete il nostro affumicatore a freddo professionale con in OMAGGIO 50ml di trucioli per affumicatura...
- ✅ SEMPLICE ED EFFICACE: La pistola affumicatrice portatile permette di affumicare rapidamente cibi in meno di 5 minuti. Grazie all utilizzo combinato della...
- ✅ AFFUMICATORE ANCHE PER DRINKS: Il fumo freddo creato dall’ affumicatore bbq è perfetto da utilizzare per preparare qualsiasi tipo di bevanda alcolica, e...